Beschreibung
Der Wein
Goldgelbe Farbe im Glas. Aromen von saftigem Pfirsich, Zitronen und Honig füllen Mund und Nase aus; begleitet von der typischen Botrytis-Note. Ein ausbalancierter, intensiver Wein mit einer feinen, unaufdringlichen Säure.
Passt gut zu einem deftigen Entenbraten, nussig-süßen Desserts oder Blauschimmelkäse.
Die Vinifikation
Die Tokajer-Spielart „Szamorodni“ wird aus einem weißen Grundwein (Furmint, Lindenblättriger, Gelber Muskateller) hergestellt, dem teilweise rosinierte und botrytisierte (von Edelschimmel befallen) Trauben zugeführt werden. Diese Trauben wurden zuvor zu einer Art Teig geknetet. Es folgt eine 24 bis 36 Stunden dauernde Maischung. Anschließend werden 136,5-Liter-Holzfässer (Göncer-Fass) zu 4/5 mit diesem Wein befüllt und die 2-jährige Gärung beginnt. Auf der Oberfläche bildet sich eine Hefeflorschicht (ähnlich, wie beim Sherry), die den Wein vor Oxidation schützt. Nach der Gärung reift der Süßwein ein weiteres Jahr auf der Flasche, ehe er in den Verkauf kommt.
Die Region
Tokaj-Hegyalja ist eine 5.800 Hektar große Region, die im Nord-Osten Ungarns zwischen den Flüssen Theiß und Bodrog liegt. Hier wird seit dem 13. Jahrhundert n. Chr. Wein angebaut. 2002 wurde sie zum UNESCO-Weltkulturerbe erkoren. Es werden ausschließlich Weißweine aus den Sorten Furmint, Lindenblättriger, Gelber Muskateller und/oder Zéta hergestellt. Das Klima ist feucht-warm und vor Winden geschützt. Die Böden sind vulkanischen Ursprungs und oft mit Löss- und Sandauflage.
Das Weingut
Die Tokaj Classic Winery liegt im Dorf Mád in der Tokaj-Region im Nord-Osten Ungarns. Sie wurde 1993 von 3 Musikern des Hessischen Staatstheaters gegründet und wird bis heute von ihnen geleitet. 8 Hektar Rebfläche werden hier bewirtschaftet. Die Weine lagern im 14 Meter tief unter der Erde gelegenen Keller, in dem ganzjährig gleichbleibende Temperaturen von 11 bis 12 °C herrschen. Dieser befindet sich unter dem 400 Jahre alten Anwesen, in dem das Weingut seinen Sitz hat.
