Beschreibung
Chardonnay „Maxim“
WO, trocken
Goedverwacht Wine Estate
Robertson, Südafrika
0,75 l
13,0 %-vol.
Der Wein
Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen im Glas. Aromen von gelben Äpfeln, Ananas, Vanille und etwas Holz strömen durch Mund und Nase. Ein körperreicher, buttrig-würziger Weißwein mit gut eingebundener Säure und langem Nachhall.
Passt zu deftigem Fisch, Geflügel oder gegrilltem Fleisch.
Die Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben werden in den frühen Morgenstunden mit einem Ertrag von 60 bis 70 Hektoliter pro Hektar maschinell gelesen. Sie werden gepresst und über Nacht auf 12 °C abgekühlt. Mithilfe von Trockeneis und Schwefel wird eine Oxidation verhindert. Am nächsten Tag kommt der Most in 300 Liter fassende französische Eichenholzfässer. Hier findet für 4 Wochen bei 17 °C die Gärung statt. Anschließend verbleibt der Wein für 6 Monate auf der Hefe (sur lie) im Fass ehe er filtriert und abgefüllt wird.
Die Geschichte
Während der Erntezeit verfing sich ein Paradieskranich, eine vom Aussterben bedrohte Vogelart Südafrikas, unter einer Brücke in einem Bewässerungskanal des Weingutes. Ein Erntehelfer sah das Tier und bewahrte es vor dem sicheren Tod. Der Vogel wurde zahm und begleitete von nun an seinen Retter auf Schritt und Tritt. Der Paradieskranich wurde zum Markenzeichen des Gutes. Einen Teil der Erlöse aus dem Weinverkauf stiftet Jan du Toit jährlich an den WWF zur Erforschung und Bewahrung dieser seltenen Spezies.
Die Region
Robertson, das „Tal der Reben und Rosen“, liegt am Fluss Breede im Süden Südafrikas und umfasst 14676 Hektar Rebfläche. Die Weinberge liegen auf fruchtbarem Schwemmland und sehr kalkhaltigen Böden mit hohem Tonanteil. Das Klima ist warm mit geringen Niederschlagsmengen und kühlen Westwinden.
Das Weingut
Jan du Toit und Ehefrau Marian bewirtschaften das 1950 gegründete und mittlerweile 172 Hektar große Weingut Goedverwacht in zweiter Generation. Und mit den Söhnen Gawie und Robert sowie Tochter Marisa steht die nächste Winzergeneration schon in den Startlöchern.
Analyse
Restzucker: 2,6 g/l
Säure: 7,52 g/l