Beschreibung
Der Wein
Kräftiges Kirschrot im Glas. Intensive Aromen von reifen Brombeeren, Kirschlikör, Leder und Süßholz. Ein vielschichtiger, warmer, ausgewogener und ausdrucksstarker Wein mit weichem, aber intensivem Tannin und langem, würzigem Nachhall.
Empfehlenswert zu kräftigem, dunklem Fleisch, fettreichem Fisch, Chorizo oder gereiftem, auskristallisiertem Hartkäse. Aber auch an kühlen Abenden vor dem Kamin ein Traum.
Die Vinifikation
Die reifen Monastrell-Trauben werden handgelesen. Nach einer sanften Pressung der Trauben erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen (20 – 24 °C). Anschließend eine malolaktische Gärung im Holzfass. Zuletzt reift der Wein 12 Monate in amerikanischen Eichenholzfässern.
Die Geschichte
„Time waits for no one“ Dieser Wein ermuntert uns jeden kleinen Moment zu leben und zu genießen. Wir sollten keine dieser Momente verstreichen lassen, denn „die Zeit wartet auf niemanden“.
Die Region
Trotz der Nähe zum Mittelmeer liegt das Anbaugebiet Jumilla in der Nähe von Alicante in der Region Murcía im Süd-Osten Spaniens rund 900m über dem Meeresspiegel. Hier herrschen extreme Bedingungen. Nur kniehohe Buschreben wachsen auf kargen Kalksteinböden. Bei ca. 3000 Sonnenstunden im Jahr gibt es Temperatur-unterschiede von Nacht zu Tag von 0 – 49°C im Sommer.

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European Vegeterian Union V-Label
Das Weingut
Finca Bacara wurde erst 2014 als Familienunternehmen gegründet, dass viel Wert auf ökologischen Weinanbau legt. Ein eigens engagierter Designer entwirft hier die Etiketten. Alle Weine werden ökologisch angebaut und vegan verarbeitet. Ausführlichere Informationen zur Finca Bacara.