Beschreibung
Sherry Medium Dry
Amontillado, halbtrocken
Emilio Hidalgo
Jerez, Spanien
0,75 l
17,0 %-vol.
Der Wein
Zu 93% aus Palomino gewonnen, mit einen 7% Pedro-Ximenez-Anteil, leuchtet dieser halbtrockene Sherry bernsteinfarben im Glas. Im Mund präsentiert er sich elegant und körperreich mit einer dezenten Restsüße und Aromen von Mandeln und Haselnüssen. Dieser Sherry sollte nur leicht gekühl werden (10-12°C). Der ideale Aperitif, aber auch zu pikanten Vorspeisen empfehlenswert.
Die Vinifikation
Dieser Sherry wurde klassisch im Solera-Verfahren hergestellt, wodurch immer eine gleichbleibende Qualität erreicht wird. Er reifte in kleinen Holzfässern unter einer Hefeflor-Schicht, die ihn vor der Oxidation schützt. Daher sollten trockene Sherrys zügig verbraucht werden.
Das Weingut
Das 1874 gegründete Weingut wird heute in fünfter Generation familiengeführt. Mit Sitz in Jerez de la Frontera, einer der Städte des „Sherry-Dreiecks“ (Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María), reifen die Sherrys hier in großen, alten Hallen aus dem 19. Jahrhundert. Trotz weltweiter Bekanntheit seit Mitte des 20. Jahrhunderts verkauft Emilio Hidalgo über die Hälfte seines Sherrys in Spanien.
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