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baltic weinkontor / Sherry Medium Dry – Emilio Hidalgo

Sherry Medium Dry – Emilio Hidalgo

10,80 

14,40  / l

Beschreibung

Sherry Medium Dry

Amontillado, halbtrocken

Emilio Hidalgo

Jerez, Spanien

0,75 l

17,0 %-vol.

 

Der Wein

Zu 93 % aus Palomino gewonnen, mit einen 7 % Pedro-Ximenez-Anteil, leuchtet dieser halbtrockene Sherry bernsteinfarben im Glas. Im Mund präsentiert er sich elegant und körperreich mit einer dezenten Restsüße und Aromen von Mandeln und Haselnüssen. Dieser Sherry sollte nur leicht gekühlt werden (10-12°C).

Der ideale Aperitif, aber auch zu pikanten Vorspeisen empfehlenswert.

 

Die Vinifikation

Dieser Sherry wurde klassisch im Solera-Verfahren hergestellt, wodurch immer eine gleichbleibende Qualität erreicht wird. Er reifte mit etwa 15,5 %-vol. als Fino in kleinen Holzfässern unter einer Hefeflor-Schicht, die ihn vor der Oxidation schützt. Anschließend wird er zu einem Amontillado, indem er auf 17,0 %-vol. aufgespritet wird.

 

Die Region

Das „Sherry-Dreieck“ liegt in Andalusien im Süden Spaniens und umfasst etwa 10.500 Hektar Rebfläche. Sherry kommt vom griechischen „xeros“ (=trocken) und wird seit etwa 3.000 Jahren produziert. Damals von den Phöniziern, später von den Römern. Unter maurischer Herrschaft wäre er fast ausgestorben. Nach der Rückeroberung durch den kastilischen König Alfons X. begann ab dem 13. Jahrhundert der weltweite Triumphzug. Angebaut wird er bei heißem und relativ trockenem Klima auf trockenen, weißen Albariza-Böden (Kalk).

 

Das Weingut

Das 1874 gegründete Weingut wird heute in fünfter Generation familiengeführt. Mit Sitz in Jerez de la Frontera, einer der Städte des „Sherry-Dreiecks“ (Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María), reifen die Sherrys hier in großen, alten Hallen aus dem 19. Jahrhundert. Trotz weltweiter Bekanntheit seit Mitte des 20. Jahrhunderts verkauft Emilio Hidalgo über die Hälfte seines Sherrys in Spanien.

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