Beschreibung
Der Wein
Ein helles Gelb mit grünlichen Reflexen leuchtet im Glas. Aromen von grünen Feigen, Spargel, Wassermelonen, Maracuja, Ananas und frisch geschnittenem Gras in Mund und Nase. Ein frischer, relativ kräftiger Weißwein mit lebendiger Säure.
Er korrespondiert mit knackigen Salaten, Meeresfrüchten, Fischgerichten und Weichkäse.
Die Vinifikation
Nach der Entrappung und dem Pressen folgt die 14-tägige Gärung im temperaturkontrollierten Edelstahltank bei 14 bis 15 °C. Anschließend reift der Wein für 2 Monate auf der Feinhefe ehe er ohne Holzfassausbau abgefüllt wird.
Die Region
Das junge Anbaugebiet Darling liegt an der Westküste (Coastal Region) Südafrikas, 80 km nördlich von Kapstadt. Durch die Nähe zum Atlantik herrscht hier ein relativ kühles Klima mit mäßigem Niederschlag. Die Böden sind geprägt von Sandstein und Granit sowie Rot- und Braunerde.
Das Weingut
Darling Cellars liegt nördlich von Cape Town an der Westküste Südafrikas. Hier wird auf den Terroirgedanken Wert gelegt und so spiegelt sich in jedem Wein die Region Darling wider, vereint mit dem typischen Charakter der Rebsorten. Bemerkenswert ist, dass alle Rebanlagen mit den traditionell dicht bepflanzten Buschreben bestockt sind, die auch maßgeblich zu den außerordentlich guten Qualitäten der Weine beitragen. Manche Weingüter erklären ihre Philosophie auf mehreren Seiten Papier – der Chefweinmacher von Darling Cellars Abé Beukes verzaubert uns mit nur einem Satz: „Was die Natur uns jedes Jahr gibt, versuchen wir mit der größten Leidenschaft und dem größtmöglichen Respekt einzufangen und auf die Flasche abzufüllen.“
Analyse
Restzucker: 2,26 g/l
Säure: 5,8 g/l
