Beschreibung
Der Wein
Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen im Glas. In der Nase finden sich fruchtige Aromen von reifen Pflaumen und roten, saftigen Früchten, die von dezenten Mokka- und Kakaonuancen unterstützt werden. Am Gaumen spiegeln sich diese Aromen wider. Ein sehr ausbalancierter Rotwein, der durch seine gut integrierte Säure und Fruchtsüße weich und rund wirkt.
Hervorragender Begleiter von Lamm, Kalb und Grillgerichten sowie reifem Schnitt- oder Hartkäse.
Die Vinifikation
Handlese. Temperaturkontrollierte Gärung der entrappten Trauben für 12 Tage in Edelstahltanks bei 22 bis 28 °C unter Verwendung von selektierten Hefen. Nach der malolaktischen Gärung reifen 50 % des Rotweins für 7 bis 8 Monate in Holzfässern (Dritt- & Viertbelegung) und die anderen 50 % in Edelstahltanks mit eingehängten Staves.
Die Region
Das junge Anbaugebiet Darling liegt an der Westküste (Coastal Region) Südafrikas, 80 km nördlich von Kapstadt. Durch die Nähe zum Atlantik herrscht hier ein relativ kühles Klima mit mäßigem Niederschlag. Die Böden sind geprägt von Sandstein und Granit sowie Rot- und Braunerde.
Das Weingut
Darling Cellars liegt nördlich von Cape Town an der Westküste Südafrikas. Hier wird auf den Terroirgedanken Wert gelegt und so spiegelt sich in jedem Wein die Region Darling wider, vereint mit dem typischen Charakter der Rebsorten. Bemerkenswert ist, dass alle Rebanlagen mit den traditionell dicht bepflanzten Buschreben bestockt sind, die auch maßgeblich zu den außerordentlich guten Qualitäten der Weine beitragen. Manche Weingüter erklären ihre Philosophie auf mehreren Seiten Papier – der Chefweinmacher von Darling Cellars Abé Beukes verzaubert uns mit nur einem Satz: „Was die Natur uns jedes Jahr gibt, versuchen wir mit der größten Leidenschaft und dem größtmöglichen Respekt einzufangen und auf die Flasche abzufüllen.“
Analyse
Restzucker: 2,48 g/l
Säure: 5,46 g/l
