Beschreibung
Der Wein
Brilliant leuchtendes, tiefes Purpurrot. Aromen von Unterholz, Schwarzkirschen, Süßholz, Mandeln, Rosen und Himbeeren durchströmen Mund und Nase. Später gesellen sich Noten von Feigen und Backpflaumen hinzu. Ein ausgewogener und gut strukturierter Rotwein mit gut eingebundenem Tannin und würzigem Finale.
Schmeckt zu Wild, Geschmortem auskristallisiertem Hartkäse. Ist aber auch solo empfehlenswert.
Die Vinifikation
Die Trauben (90% Merlot, 10% Cabernet Franc) werden selektiv handgelesen und entrappt. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Betontanks. Danach folgt eine malolaktische Gärung in französischen Eichenholzfässern (je 1/3 neu, Zweitbelegung und Drittbelegung). In ihnen reift der Wein anschließend 15 Monate lang. Von diesem Wein werden jährlich nur 20.000 Flaschen abgefüllt.
Die Region
Das Bordeaux ist eines der bekanntesten Anbaugebiete der Welt und umfasst 113.000 Hektar Rebfläche an vielen Flussläufen. Die Römer bauten hier bereits ab Mitte des 1. Jahrhunderts n. Chr. Wein an. Das Klima ist mild bis warm und durch die Nähe zum Atlantik sehr regenreich. Die Böden bestehen aus Kies, Lehm und Kalkstein.
Das Weingut
Das Weingut am Rande des Saint-Émilion wurde erst 2012 von Peter Kwok und seiner Tochter Karen erworben. Ein für die Region einzigartiges, 20 Hektar großes Weingut, dessen Reben teilweise auf engen Steinterrassen wachsen. Das Schloss aus dem 18. Jahrhundert und die Terrassen mussten 2 Jahre lang erst wiederinstandgesetzt werden. Die Reben sind zum Teil über 30 Jahre alt.
