Beschreibung
Der Wein
Leuchtende Bernsteinfarbe im Glas. In der Nase finden sich Aromen von getrockneten Zitrusfrüchten, Vanille und Rosinen. Am Gaumen gesellen sich Noten von Schokolade und Nüssen hinzu. Ein sehr weicher, körperreicher und komplexer Madeira mit langanhaltendem Finish.
Ideal zu Blauschimmelkäse, Bitterschokolade, Tiramisu, Eiscreme oder als Digestif zum Kaffee.
Die Vinifikation
Die Trauben (95 % Tinta Negra, 5 % Complexa & andere regionale Sorten) werden handgelesen, entrappt und gepresst. In temperaturkontrollierten Edelstahltanks findet die Gärung statt. Nach 6 bis 7 Tagen wird sie durch Zugabe von Weingeist (96 %-vol.) unterbrochen. Beim anschließenden Estufa-Verfahren wird der Wein in Spezialtanks für 3 Monate auf 45 bis 50 °C erhitzt. Zuletzt reift der Madeira für 5 Jahre in großen Eichenholzfässern ehe er abgefüllt wird.
Die Region
Madeira (Insel des Holzes) ist eine portugiesische Insel und liegt im Atlantik vor der marokkanischen Küste. Weinbau wird hier seit der Entdeckung 1419 auf bis zu 900 Metern über dem Meeresspiegel betrieben. Die 2.000 Hektar Rebfläche wachsen auf vulkanischen Basalt- und Tuffböden bei subtropischem Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit.
Das Weingut
Das Unternehmen wurde 1870 gegründet und ist einer der ältesten noch produzierenden Firmen der Insel. Ihr Sitz befindet sich in Cancela/Santa Cruz im Nord-Osten der Insel. Hier reifen die Weine auf ca. 5.000 m² im unterirdischen Keller.
Analyse
Restzucker: 101,6 g/l
Säure: 5,7 g/l
