Beschreibung
Der Wein
Ein dunkles Schwarzrot im Glas. Gehaltvoll, körperreich und fruchtig am Gaumen überzeugt er mit Aromen von Szechuan-Pfeffer, Brombeeren, Cassis und Heidelbeeren sowie einem samtigen Tannin.
Ein guter Begleiter von deftigen Lammgerichten und Rinderbraten. Passt aber auch zu würzigen Schnitt- und Hartkäsen.
Die Vinifikation
Die Cabernet-Mitos-Trauben werden in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren.
Die Rebsorte
Cabernet Mitos ist eine Neuzüchtung der Rebsorten Blaufränkisch (Lemberger) und Teinturier du Cher aus dem Jahr 1970.
Die Region
Saale-Unstrut, das nördlichste Anbaugebiet Europas, liegt mit seinen 768 Hektar Rebfläche westlich von Leipzig. Seit den Zeiten Kaiser Ottos III., Ende des 10. Jahrhunderts wird hier auf Muschelkalk, Buntsandstein, Lösslehm und Kupferschiefer Wein angebaut. Bis zum 16. Jahrhundert wuchs die Rebfläche auf 10.000 Hektar an. Die Region zählt zu den niederschlagärmsten Deutschlands. Sie hat eine relativ hohe Sonnenschein-dauer (ca. 1.600 Std.), aber auch sehr kalte Winter.
Das Weingut
1997 entstand die Idee, aus dem fast 300 Jahre alten Braunkohletagebau ein Weingut zu machen, da am neuen Geiseltalsee ideale Bedingungen hierfür herrschen. Im Jahr 2000 war diese Idee in die Tat umgesetzt. Für diese einmalige Rekultivierung wurde das Weingut 2008 ausgezeichnet. Heute wird hier auf 30 Hektar Rebfläche und größtenteils Steilhängen mit bis zu 30 % Steigung Wein angebaut. Oberhalb des Weinberges steht eine Pilgerhütte des Jacobsweges, der von Polen bis ins nord-spanische Santiago de Compostella führt.
Analyse
Restzucker: 5,5 g/l
Säure: 6,0 g/l
