Beschreibung
Der Wein
Ein dunkles Schwarzrot im Glas. Gehaltvoll, körperreich und würzig mit Aromen von Brombeeren, Paprika, Schokolade und Zimt sowie weiche Tannine.
Ein guter Begleiter von geschmortem oder gegrilltem, dunklem Fleisch, Wild und gereiftem Hartkäse.
Die Vinifikation
Die Cabernet-Mitos-Trauben werden in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren und anschließend in Barriquefässern ausgebaut.
Die Rebsorte
Cabernet Mitos ist eine Neuzüchtung aus den Rebsorten Blaufränkisch (Lemberger) und Teinturier du Cher aus dem Jahr 1970.
Die Region
Saale-Unstrut, das nördlichste Anbaugebiet Europas, liegt mit seinen 768 Hektar Rebfläche westlich von Leipzig. Seit den Zeiten Kaiser Ottos III., Ende des 10. Jahrhunderts wird hier auf Muschelkalk, Buntsandstein, Lösslehm und Kupferschiefer Wein angebaut. Bis zum 16. Jahrhundert wuchs die Rebfläche auf 10.000 Hektar an. Die Region zählt zu den niederschlagärmsten Deutschlands. Sie hat eine relativ hohe Sonnenschein-dauer (ca. 1.600 Std.), aber auch sehr kalte Winter.
Das Weingut
1997 entstand die Idee, aus dem fast 300 Jahre alten Braunkohletagebau ein Weingut zu machen, da am neuen Geiseltalsee ideale Bedingungen hierfür herrschen. Im Jahr 2000 war diese Idee in die Tat umgesetzt. Für diese einmalige Rekultivierung wurde das Weingut 2008 ausgezeichnet. Heute wird hier auf 30 Hektar Rebfläche und größtenteils Steilhängen mit bis zu 30 % Steigung Wein angebaut. Oberhalb des Weinberges steht eine Pilgerhütte des Jacobsweges, der von Polen bis ins nord-spanische Santiago de Compostella führt.
Analyse
Restzucker: 8,0 g/l
Säure: 6,0 g/l
