Beschreibung
Der Wein
Üppige, verführerische Aromen von Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren betören die Nase, untermalt von einem zarten Hauch getrockneter Kräuter und Gewürze. Am Gaumen verwandeln sich die fruchtigen Aromen hin zu dunklem Steinobst und werden von edlem Kakao und einer samtigen Tanninstruktur elegant akzentuiert.
Ideal zu gegrilltem Steak, Wildgerichten, Geschmortem und zu gereiftem Hartkäse. Auch solo vor dem Kamin ein Genuss!
Die Vinifikation
Raffinierte Verfeinerung des Cabernet Sauvignon mit Merlot und Pinot Gris. Die Beeren werden entrappt, sanft gepresst und teils in Gärbehälter aus Edelstahl und teils in rotierende Fermenter weitergeleitet. 1-2 Tage Kaltmazeration. Anschließend temperaturkontrollierte Gärung mit ausgesuchten Hefen. Zum Abschluss reift der Wein für einige Monate in Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche.
Die Region
Washington State ist ein 11.800 Hektar großes Anbaugebiet im Nord-Westen der USA, in dem seit 1825 Weinbau betrieben wird. Das Teilgebiet Columbia Valley liegt im Regenschatten der Cascade Mountains. Mit nur 200 mm Niederschlag im Jahr herrschen hier wüstenähnliche Bedingungen. Bewässerung kommt aus dem Fluss Columbia und Yakima. Beständig hohe Temperaturen am Tag und kühle Nächte lassen die Trauben optimal reifen. Die Reben wachsen auf sandigen Böden.
