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baltic weinkontor / Shiraz Reserve „Black Granite“ Magnum – Darling Cellars

Shiraz Reserve „Black Granite“ Magnum – Darling Cellars

14,50 

9,67  / l

Beschreibung

Shiraz Reserve „Black Granite“ Magnum

WO, trocken

Darling Cellars

Coastal Region, Südafrika

1,5 l

14,0 %-vol.

 

Der Wein

Dunkles Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich wilde Beerenfrüchte und reife Pflaumen, gepaart mit schokoladigen und würzigen Nuancen. Am Gaumen spiegeln sich die Aromen wider, doch die Frucht wirkt nun wesentlich opulenter. Der Wein hat eine gute Struktur vom Holzausbau mit abgerundeten Tanninen und einen guten mittleren Nachhall mit saftigen Himbeernoten.

 

Die Vinifikation

Handlese. Temperaturkontrollierte Gärung der entrappten Trauben für 14 Tage in Edelstahltanks bei 22 bis 28 °C unter Verwendung von selektierten Hefen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein für 4 Monate in Holzfässern und Edelstahltanks.

 

Das Weingut

Darling Cellars liegt nördlich von Cape Town an der Westküste Südafrikas. Hier wird auf den Terroirgedanken Wert gelegt und so spiegelt sich in jedem Wein die Region Darling wider, vereint mit dem typischen Charakter der Rebsorten. Bemerkenswert ist, dass alle Rebanlagen mit den traditionell dicht bepflanzten Buschreben bestockt sind, die auch maßgeblich zu den außerordentlich guten Qualitäten der Weine beitragen.

Manche Weingüter erklären ihre Philosophie auf mehreren Seiten Papier – der Chefweinmacher von Darling Cellars Abé Beukes verzaubert uns mit nur einem Satz: „Was die Natur uns jedes Jahr gibt, versuchen wir mit der größten Leidenschaft und dem größtmöglichen Respekt einzufangen und auf die Flasche abzufüllen.“

 

Analyse

Restzucker: 2,8 g/l

Säure: 5,86 g/l

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