Beschreibung
Der Wein
Intensives Rubinrot im Glas. Aromen von Sauerkirschen, reifen Pflaumen und Feigen durchströmen Mund und Nase. Ein vollmundiger, körperreicher Wein mit samtigem Tannin und langem Nachhall.
Harmoniert mit dunklem Fleisch, Gegrilltem, Geschmortem und gereiftem Hartkäse.
Die Vinifikation
Dieser Rotwein aus den Trauben Corvina (60 %), Corvinone (20 %) und Rondinella (20 %) wird mit einem Ertrag von 90 hl/ha selektiv handgelesen. Die Gärung findet mit Schalenkontakt für 10 bis 15 Tage in Edelstahltanks statt. Danach wird das „Ripasso-Verfahren“ angewendet indem durch Zufuhr von Amarone-Trester eine Nachgärung eingeleitet wird. Anschließend reift der Wein kurze Zeit im Edelstahltank und 10 bis 12 Monate (je nach Jahrgang) in Eichenholzfässern.
Die Region
Im, im Nord-Osten Italiens gelegenen Venetien wurde bereits 1000 v. Chr. von den Etruskern Weinbau betrieben. Die 80.000 Hektar Rebfläche erstrecken sich von der Adriaküste bis zum Gardasee im Westen und den Alpen im Norden. Wir finden hier vorwiegend steinige und kalkhaltige Venetianischrot-Böden. Im Hinterland, mit relativ kühlem Klima werden hauptsächlich Weißweine und Prosecco hergestellt. An der warmen Küste eher Rotweine.
Das Weingut
Die Geschichte des Unternehmens geht auf Bartolomeo Zeni zurück, der ab 1870 als Fuhrmann Wein und andere Lebensmittel transportierte. Das eigene Weingut wurde um 1900 in Verona gegründet und seither von Generation zu Generation weitergegeben. Heute führen die Geschwister Fausto, Elena und Federica Zeni die Geschäfte und betreiben nachhaltigen Weinbau in den wichtigsten Subregionen Venetiens. Sie bauen die autochtonen Rebsorten Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Garganega und Trebbiano sowie in geringen Mengen die internationalen Reben Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay an. In ihrem 1.400m² großen Weinkeller reifen einige Weine in unterschiedlich großen Fässern aus französischer, slawonischer oder österreichischer Eiche. Seit 1991 betreibt die Familie außerdem ein eigenes Weinmuseum.
Analyse
Restzucker: 4,0 g/l
Säure: 5,6 g/l
