Beschreibung
Der Wein
Dunkles Rubinrot im Glas. In der Nase und am Gaumen saftige Aromen von Brombeeren, Cassis und Backpflaumen sowie würzige Noten von Zedernholz, Gewürznelken, Lakritz und etwas Pfeffer. Ein kräftiger, vielschichtiger und körperreicher Wein mit intensivem, aber samtigem Tannin und langem Nachhall.
Er passt hervorragend zu Pasta, Rind- und Wildgerichten, Barbecues sowie zu reifem Hartkäse.
Die Geschichte
The Big Five ist ein Begriff, der die fünf mächtigsten afrikanischen Tiere, wie Löwe, Nashorn, Wasserbüffel, Leopard und Elefant umfasst. Dieser Wein ist ein Tribut an diese großartigen Tiere und das Land Südafrika. Er soll uns ermahnen, die natürlichen Ressourcen zu respektieren und die Tiere ihr natürliches Leben leben zu lassen.
Die Vinifikation
Dieser Rotwein ist zu 100 % aus Shiraz-Trauben gewonnen worden. Nach der temperaturkontrollierten Gärung im Edelstahltank reift er für 12 Monate zum Teil in 2 und 3 Jahre alten Eichenholzfässern sowie in Edelstahltanks. Abschließend reift er noch ein paar Monate auf der Flasche nach ehe er in den Verkauf gelangt.
Die Region
Das junge Anbaugebiet Darling liegt an der Westküste (Coastal Region) Südafrikas, 80 km nördlich von Kapstadt. Durch die Nähe zum Atlantik herrscht hier ein relativ kühles Klima mit mäßigem Niederschlag. Die Böden sind geprägt von Sandstein und Granit sowie Rot- und Braunerde.
Das Weingut
Darling Cellars liegt nördlich von Cape Town an der Westküste Südafrikas. Hier wird auf den Terroirgedanken Wert gelegt und so spiegelt sich in jedem Wein die Region Darling wider, vereint mit dem typischen Charakter der Rebsorten. Bemerkenswert ist, dass alle Rebanlagen mit den traditionell dicht bepflanzten Buschreben bestockt sind, die auch maßgeblich zu den außerordentlich guten Qualitäten der Weine beitragen. Manche Weingüter erklären ihre Philosophie auf mehreren Seiten Papier – der Chefweinmacher von Darling Cellars Abé Beukes verzaubert uns mit nur einem Satz: „Was die Natur uns jedes Jahr gibt, versuchen wir mit der größten Leidenschaft und dem größtmöglichen Respekt einzufangen und auf die Flasche abzufüllen.“
Analyse
Restzucker: 3,9 g/l
Säure: 5,35 g/l
