Beschreibung
Der Whisky
Bernsteinfarben im Glas. Aromen von Birnen, roten Früchten, Vanille und etwas Zimt in der Nase. Am Gaumen kommen Noten von gerösteten Mandeln, Kakao, Pfeffer und Holz dazu. Ein weicher, blumig-fruchtiger und würziger Whisky mit mittellangem Ausklang.
Die Herstellung
Nach der Destillation in kupfernen Brennblasen reift der „Himmelberg“ – benannt nach einem Gipfel in der Alpstein – zunächst 2 bis 3 Jahre in bis zu 130 Jahre alten Bierfässern aus Eichenholz. Darauf folgt eine weitere Reifephase von ebenfalls 2 bis 3 Jahren in Portwein-, Sherry- und Merlot-Fässern ehe er dann non-chill-filtered und non-colored abgefüllt wird.
Der Produzent
Familie Locher übernahm die 1810 erbaute Brauerei 1886. Heute wird sie in 5. Generation familiengeführt. Mittlerweile produzieren sie neben vielen Bierspezialitäten auch diverse Whiskys, Essige und Feinkostartikel.
Die Produktlinie Säntis ist nach dem nahegelegenen Berg Säntis benannt. Das Quellwasser für die Whiskys stammt aus der Gebirgskette „Alpstein“, die Gerste aus dem Appenzellerland.
