Beschreibung
Die Verkostungsnotizen
Es handelt sich um einen sehr vollmundigen, kräftigen, würzig-fruchtigen Rum mit dezenter Rauchnote und langanhaltendem Finish. In der Nase finden sich Aromen von Sirup, Vanille, Pfirsich, Kakao, Karamell, Anis, Zimt und Nüssen. Diese werden am Gaumen ergänzt durch Nuancen von Minze, Schokolade, Tabak und etwas Holz.
Die Geschichte
Der Ron Prohibido, der „verbotene“ Rum, war zu Beginn des 18. Jahrhunderts durch den spanischen König Felipe V. de Borbon tatsächlich verboten worden, da er die heimische Wirtschaft durch den Rum gefährdet sah. Erst Ende desselben Jahrhunderts wurde er wieder erlaubt. Der „Chinguirito“ wurde fortan sogar als Heilmittel für diverse Erkrankungen eingesetzt.
Die Herstellung
Für diesen Rum wird die Melasse fermentiert und anschließend in großen Säulenbrennern destilliert. Zuletzt reift der Rum in ehemaligen Bourbon-Fässern aus der amerikanischen Weißeiche. Einige Fässer werden mit Pekannuss- und Mandelschalen sowie Zacatecas-Pfirsichen gefüllt, die restlichen enthalten Guarapo, einen frisch gepressten Zuckerrohrsaft. Da es sich bei diesem Rum um ein im Soleraverfahren hergestelltes Produkt handelt und somit mehrere Jahrgänge verschnitten wurden, ist der älteste Teil dieses Rums 22 Jahre alt.
Die Destillerie
Der Ron Prohibido wird auf der Hacienda de Correlejo in der Nähe des Ortes Pénjamo in der Region Guanajuato (nord-westlich von Mexico City) hergestellt. Der Zuckerrohr stammt aus Veracruz, dem besten Anbaugebiet des Landes, an der Küste des Golfes von Mexico. Die Hacienda de Correlejo wurde 1700 von Don Pedro Sanchez de Tagle gegründet. Die moderne Destillerie wurde 1996 eröffnet. Neben Rum produzieren auch Tequila aus eigener Agavenernte, Liköre und Käse.
