Beschreibung
Der Wein
Intensives Rubinrot im Glas. In Mund und Nase finden sich Aromen von Brombeeren, Himbeeren, Cassis und Unterholz. Ein runder, vollmundiger Wein mit ausbalanciertem Tannin.
Korrespondiert hervorragend mit Wildgeflügel, rotem Fleisch, Reh, Rotschmierkäse und jungem Hartkäse.
Die Vinifikation
Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus einer 0,98 Hektar großen, von einer Mauer eingefassten Parzelle in Süd-Ost-Ausrichtung. Die Reben wurden 1976 gesetzt und wachsen vorwiegend auf Tonböden. Nach der Handlese werden die Trauben pneumatisch gepresst und 1 bis 4 Monate und regelmäßiger Pigeage (Umrühren) vergoren. Anschließend reift der Wein 12 bis 18 Monate (jeder Jahrgang wird individuell behandelt) in Fässern aus französischer und kaukasischer Eiche.
Die Region
Das Burgund liegt im Osten Frankreichs, umfasst ca. 40.000 Hektar Rebfläche und ist eines der ältesten Anbaugebiete des Landes. Bereits vor den Römern bauten hier die Griechen ab dem 4. Jahrhundert v. Chr. Wein an. Die Böden bestehen aus Granit- und Schiefer, Mergel und Kalkstein sowie Kies und Lehm. Das kontinentale Klima ist von kalten Wintern und kurzen Sommern und niederschlagsreichen Herbsten geprägt.
Das Weingut
Das 8-köpfige Familienweingut wurde 1973 von René und Thérèse Lamy-Pillot in Morgeot an der Côte d’Or gegründet. Heute – in dritter Generation – werden auf 15 Hektar, verteilt auf 20 Appellationen, Wein angebaut. Es wird großer Wert auf ökologischen und umweltfreundlichen Anbau gelegt. Je nach Jahrgang werden nur 80.000 bis 100.000 Flaschen abgefüllt.
