Beschreibung
Der Wein
Brillantes, leuchtendes Rubinrot. In der Nase intensive, fruchtige Aromen von reifen Kirschen, mit floralen Anklängen von Veilchen im Hintergrund. Am Gaumen präsentiert sich der Wein sehr harmonisch, mit gut integrierten Tanninen und einem kirschfruchtigen, angenehm samtigen Finale.
Perfekter Begleiter zu gegrilltem oder gebratenem Kalb, würziger Pasta und kräftigem Schnittkäse.
Die Vinifikation
Traditionell hergestellt. Vollkommen reife Trauben werden gelesen. Es erfolgt eine schonende Pressung und temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks unter Verwendung von selektiven Hefen. Einige weitere Tage der Mazeration geben dem Wein zusätzliche Struktur.
Die Region
Die Toskana liegt mit ihren 63.633 Hektar Rebfläche und der Hauptstadt Florenz an der ligurischen Westküste im Zentrum Italiens. Sie grenzt im Norden an Ligurien und der Emilia-Romagna, im Osten an Marken und Umbrien und im Süden an das Latium. Weinbau wurde hier bereits von den Etruskern ab dem 8. Jahrhundert v. Chr. betrieben. Bei mediterranem Klima mit wenig Temperaturschwankungen und ausreichendem Niederschlag wachsen die Reben je nach Subregion auf unterschiedlichen Böden. Sie reichen von Kalk-, Kreide- und Tonböden bis hin zu Schwemmland und Siliciumböden.
Das Weingut
Das toskanische Weinhaus Castellani mit Sitz in Pontedera ist heute in der fünften Generation im Familienbesitz und hat dank der intensiven Erforschung der verschiedenen lokalen Sangiovese-Klone hervorragende Bedingungen in ihren Weinbergen geschaffen.
Analyse
Restzucker: 1,87 g/l
Säure: 5,45 g/l
