Beschreibung
Der Wein
Dichtes Purpurrot mit tiefschwarzem Kern und zart violetten Reflexen im Glas. Aromen von Brombeeren, Pflaumen und Kirschen sowie etwas Crème de Cassis und rotem Pfeffer in Mund und Nase. Ein kräftiger, würzig-fruchtiger Rotwein mit gut eingebundenem Tannin und langem Nachklang.
Ideal zu dunklem Fleisch, Geschmortem, mediterranem Gemüse oder reifem Hartkäse. Aber auch solo oder zu einer Brotzeit empfehlenswert.
Die Vinifikation
Dieser Rotwein wird ausschließlich aus Syrah-Trauben gewonnen, die in der letzten März- und der ersten Aprilwoche gelesen werden. Nach der selektiven Handlese wird vorsichtig entrappt und gemaischt. Die 7 bis 10 Tage dauernde Gärung erfolgt im Edelstahltank. Hierbei wird der Most 3-mal täglich über den Tresterhut gepumpt (Délèstage). Anschließend reift der Wein für 6 Monate in französischen Eichenholzfässern.
Die Region
Das Valle Central liegt im Zentrum Chiles, südlich von Valparaiso. Hier wird auf 33.500 Hektar Wein angebaut. Mitte des 16. Jahrhunderts begannen die spanischen Eroberer mit dem ersten Weinbau in Chile. Im Zuge der Reblausplage in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts brachten französische Auswanderer ihre Rebsorten und den modernen Weinbau nach Chile. Es herrscht ein vergleichsweise mildes Klima mit durchschnittlich 23 bis 27 °C und in den Monaten Januar bis April häufig auftretendem Frost. Der Untergrund ist hier geprägt von fruchtbaren, sandigen Schwemmböden.
Das Weingut
Valdivieso ist eines der ältesten Privat-Weingüter Chiles und geht bis auf das Jahr 1879 zurück. Die Weingärten liegen im Herzen der Weinbauregionen Valle de Maipo, Maule, Rapel und Casablanca. Bei Valdivieso zeichnet sich ein erfahrenes Team international geschulter Önologen verantwortlich, Weine zu kreieren, die das große Potential des typisch chilenischen Terroirs mit all seinen Vorzügen widerspiegeln. Unter den Beratern der Viña Valdivieso ist der bekannte amerikanische Kellermeister Brett Jackson und der Önologie-Berater Paul Hobbs. Der ansässige Chef-Önologe Phillip Debrus wurde in Montpellier geschult und bringt ebenfalls Erfahrungen aus Kalifornien mit.
Analyse
Restzucker: 2,4 g/l
Säure: 4,72 g/l
