Beschreibung
Der Wein
Rubinrote Farbe im Glas. In Mund und Nase entfalten sich Aromen von Schwarzkirschen und Pflaumen sowie etwas Tabak, Pfeffer, Lakritz und Haselnuss. Ein fruchtig-weicher, frischer und abgerundeter Wein mit gut eingebundenem Tannin.
Korrespondiert mit dunklem Fleisch, Wild, Geschmortem und gereiftem, auskristallisiertem Hartkäse.
Die Vinifikation
Dieser Rotwein wird per selektiver Handlese aus den Rebsorten Mantonegro (50 %), Syrah (28 %), Cabernet Sauvignon (16 %) und Merlot (6 %) gewonnen. Im Keller werden diese ein zweites Mal selektiert ehe sie gekeltert und für 20 Tage in Edelstahltanks vergoren werden. Anschließend reift der Wein für 15 Monate in französischen Eichenholzfässern. Jährlich werden nur gut 80.000 Flaschen produziert.
Die Region
Auf den Balearen wurde erstmals durch die Phönizier im 1. Jahrtausend v. Chr. Wein angebaut – allerdings noch für den Eigenbedarf. An Bedeutung gewann der Weinbau erst unter König Jaume Anfang des 13. Jahrhunderts n. Chr.. Nach der großen Reblausplage 1891 verschwanden die Reben völlig zugunsten von Mandel- und Olivenbäumen. Erst ab den 1960ern kehrte der Weinbau zurück. Heute werden auf insgesamt 2.300 Hektar Rebfläche 45.000 Hektoliter Wein produziert – zu 80 % Rotwein. Die Reben wachsen auf Kalk-, Mergel- und Lehmböden bei mediterranem Klima mit teils kalten Nordwinden.
Das Weingut
Finca Biniagual ist ein Ort aus maurischen Zeiten – heute bestehend aus 14 Häusern und einer Kapelle sowie einer Weinkellerei und einer Vinoteca. Nach hunderten Jahren des Weinbaus wichen die Rebstöcke Anfang des 20. Jahrhunderts nach der Vernichtung durch die Reblaus dem Anbau von Oliven, Mandeln, Korkeichen, Zitrusfrüchten, Feigen und Johannisbrot sowie einer Schafzucht. Der heutige Familienbetrieb – bestehend seit 1968 – baut seit dem Beginn des neuen Jahrtausends wieder auf 34 Hektar biologischen Wein an.
Analyse
Restzucker: 0,2 g/l
Säure: 5,6 g/l
