Beschreibung
Der Likör
Goldgelbe Farbe im Glas. In der Nase sehr intensive Zitronennoten. Am Gaumen fruchtig-aromatisch, fast cremig, aber nicht zu süß.
Pur genießbar, aber auch in Eiscreme, in Kuchen (White Tiramisù, etc.), in Cocktails/Longdrinks (Capri Spritz, Capri Tonic, etc.), in Panna Cotta oder in Fischsaucen anwendbar.
Die Herstellung
Dieser Likör wird, wie üblich, durch Mazeration hergestellt. Das heißt, nur die aromatische, gelbe Schicht der Zitronenschalen (~ di Sorrento ggA & ~ di Capri) werden in reinem Alkohol eingelegt. Dabei werden ihnen Geschmacks- und Farbstoffe entzogen. Anschließend wird der aromatisierte Alkohol mit frischem Capri-Wasser auf Trinkstärke heruntergesetzt. Durch Zugabe von mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter wird daraus Likör. Auf künstliche Zusatzstoffe, wie Konservierungs-, Farb- und Aromastoffe sowie auf Stabilisatoren wurde hier gänzlich verzichtet. Der komplette Produktionsablauf, von der Zitrone bis zum Likör, wird strengstens kontrolliert.
Der Produzent
Die Firma Limoncello di Capri wurde 1988 gegründet. Erst sie haben „Limoncello“ als Markenname etabliert. Bis dato hieß dieses Getränk „Limonillo“ und wurde bereits seit Beginn des 19. Jahrhunderts in gastronomischen Einrichtungen Capris ausgeschenkt. Die „Gläserne Manufaktur“ des Unternehmens steht in Meta auf der Halbinsel Sorrento. Das Unternehmen ist der einzige Likörproduzent bei dem man eine 60-Meter-Strecke der Produktionsstätte besichtigen kann. Zudem gibt es Führungen und einen 250 m² großen Showroom in dem Tastings und andere Veranstaltungen stattfinden.
