Beschreibung
Holunderliqueur
Weingut Schloss Rattey
Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland
0,5 l
20,0 %-vol.
Der Likör
Den Holunder schmeckt man klar und deutlich heraus. Ein intensiver, kräftiger, dabei aber nicht zu süßer Likör.
Die Herstellung
Dieser Likör wird, wie üblich, durch Mazeration hergestellt. Das heißt, der heimische schwarze Holunder wird in reinem Alkohol eingelegt. Dabei werden den Beeren Geschmacks- und Farbstoffe entzogen. Anschließend wird der aromatisierte Alkohol mit regionalem Honig abgerundet und mit Wasser auf Trinkstärke heruntergesetzt. Durch Zugabe von mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter wird daraus Likör.
Der Produzent
Die ersten 500 Rebstöcke des Weinguts „Schloss Rattey“ wurden 1999 gepflanzt und waren damit auch die ersten in Norddeutschland. Heute wird hier auf insgesamt 4,75 Hektar Rebfläche Wein angebaut. Es ist bis heute das nördlichste „Schlossweingut“ in Deutschland. Neben den Weinen werden hier auch diverse Spirituosen, wie verschiedene Liköre oder Trester-, Hefe- und Weinbrände hergestellt.
